סכין שימוש, הידוע גם בשם סכין עזר, מכונה בדרך כלל סכין עזר באזורים דוברי אנגלית. זוהי סכין המשמשת בעיקר לחיתוך וחיתוך. בדרך כלל הוא משתמש רק בקצה הסכין לחיתוך, גילוף ולנקד. סכיני שימוש נפוצים מאוד בייצור אומנות ועבודת יד, ולכן הם ידועים גם בתור סכיני גילוף או סכיני טפטים. הלהב של סוג זה של סכין שביר יחסית, ולא ניתן להאריך את הלהב זמן רב מדי כאשר משתמשים בו כדי למנוע שבירה. הקשיות והעמידות של הלהב של סכין שימוש משתנים בהתאם לחומר, והוא עשוי בדרך כלל מברזל או פלדה.
העיצוב של סכין שימוש כולל בדרך כלל ידית פלסטיק ולהב, ומאמץ מבנה נשלף כדי להקל על החלפת הלהב. הלהב משופע ברובו ולאחר הקהה ניתן לשבור אותו לאורך קו הניקוד של הלהב, כך שיופיע להב חדש שנוח להמשך השימוש. סכיני שימוש מגיעים במגוון גדלים, ורוחבי הלהב הנפוצים הם 9 מ"מ, 18 מ"מ, 25 מ"מ וכו', ביניהם 18 מ"מ הוא הנפוץ ביותר. חומר הלהב של סכין שימוש הוא בדרך כלל SK5 או SK2 מפלדת כלי פחמן, בעלת קשיות טובה ועמידות בפני שחיקה.
סכיני שימוש נמצאים בשימוש נרחב בעיקר לחיתוך חומרים רכים כמו נייר, פלסטיק, בד ועוד. שימוש ותחזוקה נכונה שלו חיוניים להארכת חיי הסכין ולהבטיח שימוש בטוח. כשאתה אוחז בידית הסכין, וודא שהאצבעות שלך לא יחליקו על הלהב כדי למנוע פציעה מקרית. בנוסף, בחירה נכונה של ידית סכין ומחוות אחיזת סכין בהתאם לצורת היד היא גם גורם חשוב בשיפור הנוחות והיעילות.